ترجمة وتعديل ||أسعد حامد & بسام شقير & الدكتور علي طلال ||
|| رحلة المائة قدم ||
!تحركوا إلى الجانب
!حسن) ابقى معي)
.(بايا)
!أمي
!(حسن)
!هيّا
.أنتظروا دقيقة، أنتظروا دقيقة
!سأخذ الحصة كلها !سأخذ الحصة كلها
!مهلاً، تاجعوا للوراء الآن
ـ إننا جئنا إلى هُنا أولاً ـ إنه لي، لكلا
!كلا، دقيقة واحدة يا (بايا)، أرجوك
.انصتوا
.عليكم التراجع إلى الوراء .كلا، كلا، كلا
ما اسمك؟
.(حسن أقبال كاظم)
تاريخ ميلادك؟
.الخامس من يوليو، عام 1990
مكان الميلاد؟
.(ولدتُ في (موباي)، (الهند
!لقد تم البيع
.إلى الفتى الذي يعلم
ما وظيفتك؟
.أنا طاهي
إنّك تعني حمال في المطبخ؟
.كلا، أنا طاهي
عائلتي كانت تُدير مطعم في .الهند) لعدة أعوام)
كان جدي الأعظم يطعم الجنود .أثناء الأحتلال البريطاني
لكن الآن يجب علينا أن .نجرب حظنا في أوروبا
.أنا وعائلتي
وهل تُخطط البقاء في أوروبا كطاهي؟
.أجل
ـ هل لديك مؤهلات؟ ـ أجل
.والدتي علمتني
لكن بدون إثبات ورقي؟
.فقط إثبات ورقي زيتي
.(ساموسا)
.كلا، شكراً لك
مدرستي كانت مطعم عائلتنا .. (في (موباي
لا مزيد من اللعب، إتفقنا؟ .هيّا، حان وقت النوم، هيّا
!مرحباً
!طابت ليلتكِ، أمي
.ووالدتي كانت مدربتي ..
،قنافذ البحر هي طعم الحياة
ـ ألا تظن ذلك؟ ـ أجل
.الحياة لها طعم الخاص بها
مختبأ داخل هذه القوقعة .حياة جميلة للغاية
.لقد كان تعليماً على جميع الأحاسيس
،لكن لكي تطبخ
.عليك أن تُقتل
.وتصنع الأشباح
.إنّك تطهو لتصنع الأشباح
.الأرواح التي تحيا على كُل مكون
.لكن على الأغلب، تعلمتُ كيف التذوق
هل يُمكنكم تذوقهم؟
،في أحدى الليالي
.أنتهت داستي
.جيد جداً
،مرحباً، تهانينا على الإنتخابات .سيدي الوزير
!(ـ (منصور ـ أخرجوا
مهلاً، ماذا؟
ـ ماذا؟ !ـ أحضر الصغار
،كانت هُناك إنتخابات من نوع آخر
.. وكان هُناك فائز
.. (ـ يا رفيقي، (حسن ـ .. وكان هُناك خاسر
!حسن)! إننا نتعرض لهجوم)
!ـ أخرج (حسن)! بُسرعة !ـ إننا نتعرض لهجوم
.يا إلهي
!أبي! تعال، يتوجب علينا الرحيل
!(أخرج، يا (حسن
!هيّا! هيّا
!(مُختار
.. ـ أمي ـ لقد فقدنا كُل شيء
!(آكيا)
!ـ أبي !(ـ (آكيا
!أمي
!(آكيا)
!ـ أمي !ـ أمي
.كُل شيء
،بعدما ماتت والدتي
.(قرر والدي نقل العائلة إلى (لندن
.لقد حاولتُ مواصلة تعليمي بنفسي
لقد وجدنا منزلاً قريب للغاية .(من بلدة (هيثرو
.(أجل، إننا عائلة (كاظم
،)عندما رحلنا من (مومباي
.(لقد مُنحنا اللجوء من (لندن
.إننا كُنا هُناك لقرابة عام
،وجوها باد للغاية
.لذا قررنا أن نفتح مطعماً في أوروبا
ـ أين في أوروبا؟ ـ في مكانٍ ما في أوروبا
حسناً يا (ماهيرا)، إننا بحاجة أن نتأكد .بإنّكِ لم تأتي إلى أوروبا لأجل زواج مُرتب
ثقي بي، لا يوجد هُناك شيء .في هذه العائلة مُرتب
ولماذا بالتحديد تغادرون (لندن)؟
لقد وجدتُ في (أنجلترا) بأن الخضروات .. لا
.لا تملك روح ولا حياة
هل فهمت؟
.حسناً
.وربما سنجد هذا هُنا
.ربما
.الرجاء، توقف عن الشكوى
.. يا رفيقي
جرب كُل واحد من هذه وأعطيها .تقيماً من عشرة
ـ هل يُمكنني أن أحظى بواحدة؟ ـ بلا ملح
.كبيرة جداً
.رائعة
.أمنحها ثمانية
.ثق بي، لقد تعلمتُ هذا في المدرسة
.إنهم ليسوا نفس البلد
ـ أبي، يوجد طنين في أذني ـ (عائشة)، أنظري
.حسناً، هذه فكرة جيدة
ثم (سويسرا) تكون المُستهل .و(فرنسا) يُمكن أن تكون الوجهة الرئيسية
إذاً، ما هي حلوتنا؟
.سؤال جيد
!ـ أبي !ـ أبي، أبطئ السرعة
.لا يُمكنني
!ـ أبي، أبطئ السرعة !ـ لا يُمكنني
!ـ أبطئ السرعة، يا أبي !ـ لا يُمكنني
!قدمي تضغط حتى الأرض
!عليك أن تبطئ السرعة، يا أبي
!يا رفيقي، أفعل شيئاً
!المكابح لا تعمل
!أنظروا! ثمة جرارة
!أبي
هل الجميع بخير؟
مُختار)؟ (عائشة)؟)
.أنا بخير
أنا لستُ ميكانيكي، لكن أظن .عليّ أن أفعل شيئاً للكوابح
.لنخرج
.هيّا
ـ هيّا ـ هيّا
!أبي، هيّا
!أنا على قيد الحياة
أأنت بخير؟
.لا يُمكنني فعل هذا بعد، يا أبي
ما الذي تحاول فعله؟ هل تقتلنا جميعاً؟
.كُنا نقود لأيام في هذه الخردة
.كفى هذا التجول الجنوني
هل تعرف شيئاً؟
لقد كُنا أسعد بالعيش تحت .(مسار الطائرات في (هيثرو
!على الأقل كان لدينا منزلاً لعيناً
.أينما تكون العائلة، فيعتبر ذلك منزلاً
حقاً؟
وأين العائلة الآن، يا أبي؟
.أجبني أين العائلة الآن؟
.(فرنسا)
!(فرنسا)
.بالضبط
،أبي، في حالة لم تدرك هذا
.فرنسا) لا يأكلون الطعام الهندي حتى)
.لديهم الطعام الخاص بهم
.إنه مشهور في جميع أرجاء العالم
.هذه هي نهاية الطريق
حسن)، تكلم إلى والدك)
.. أبي
.أوه
لابد هُناك أحد هُناك بالأسفل .الذي بوسعه أن يصلح الكوابح
ـ ما الذي قالته والدتي؟ ـ ما هو؟
.أعلم إنّك تكلمت معها
ماذا قالت لك؟
: قالت "أبحث عن ميكانيكي جيد"
."وأمضي قدماً في بحثك"
ـ صباح الخير ـ تعجبني سيارتها
.كلا
حقاً؟
.المكابح
هل تتحدث الإنجليزية؟
ـ وأنتِ؟ ـ أجل
ـ حسناً، جيد (ـ أنا (مارغريت
.(حسن)
ـ سررتُ بمقابلتك ـ سررتُ بمقابلتكِ
ـ صباح الخير ـ صباح الخير
ـ هذا أبي ـ حسناً
.. هل لديكِ حبل؟ أو
.أجل، لدي هُناك في الصندوق
أبي؟
!ليدفع الجميع !هيّا
!أبطئوا، يا رفاق
.أبطئوا
!يا رفاق، أبطئوا
.حسناً، إلى اليمين قليلاً
.بوسعكم ركنها هُناك
.لا بأس في ذلك
.إننا ممتنون للغاية لضيافتكِ
.كلا، هذا من دواع سروري هل تريدون بعض الشاي؟
.شكراً لكِ، هذا سيكون لطفاً منكِ
.باركك الرب
.لديكِ الكثير من القطع القديمة
المزيد من الشاي؟
.شكراً لكِ
،حسناً، الميكانيكي يقول
بأن عليه أن يرسل لإحضار القطع .والسياة لن تكون جاهزة حتى غد
إذاً|، أين سوف ننام؟
.(هُنا، في (سانت أنطونيو
،لقد وجدتُ منزلاً للضيوف .ويوجد فيه غرف
ـ كم؟ .. ـ تقريباً
.أبي، كلا، لا تقايض
.إننا سندفع السعر مثل الناس العاديين
هل الناس العاديين يحصلون على قيمة أفضل؟
.فقط الأوروبيين يقبلون بالمقام الأول
أبي، إنها ليست مثل (مومباي)، إتفقنا؟
.هيّا
.. حسبتُ إنكم جائعون، لذا
ـ رائع ـ شكراً لكِ
ـ لطيف جداً ـ شكراً لك
.من دواع سروري
.هذا لطف منكِ للغاية
ـ على الرحب والسعة ـ شكراً لكِ
إذاً، ما كُل هذا؟
إنها مُجرد أشياء باردة التي .. نخزنها، لذا
.رائع
.لكن رجاءً تناولوه، كُله لكم
.شكراً لكِ
من أين أشتريتِ هذا؟
.الخبز؟ أنا أخبزه
ـ رائع ـ أجل
.يا إلهي، جرب هذا، يا أبي
من أين هذا الزيت؟
.من أشجاز الزيتون في الحديقة
.. وعمي يحضره كُل عام، لذا
والجبن من الأبقار الموجود .في الحقل بالخلف
.إنه تماماً طبيعي
ـ هذا رائع .. ـ الجبنة
هل تريدون بعض الحلوى؟
.شكراً لكِ
لا تكثروا بالأكل، إتفقنا؟
.(أعذرينا عن الصمت، يا (مارغريت
أظن أن عائلتي كانت خائفة ،من الموت في الحادث
.والآن إننا ندخل النعيم
ـ (توماس)؟ ـ أجل، سيدتي؟
مَن هؤلاء الناس؟
.لا أعلم
ما الذي تفعله، يا أبي؟
.للبيع
.أنظر إلى هذا
.إنه رائع
.. رجاءً
،أبي
.تكلم إلى (منصور) أولاً، من فضلك
لماذا؟
.(إنه ليس مال (منصور
.إلا حتى أموت
.حتى ذلك الحين إنها نقودي أنا ووالدتك
.وإنها تحب هذه القرية
.وتقول أن المكابح تكبح لسبباً ما
.أنظر
.ياللروعة
.(إنها باحة مغطاة مثل تلك في (مومباي
.خمسون غطاء على الأقل
.هُناك
.(هُناك سوف نحظى بفرننا (التاندوري
صباح الخير؟
ـ هل بوسعي مُساعدتكما؟ ـ آسف
.لقد كُنا ننظر في الجوار وحسب
.هذه مُلكية خاصة
.حسناً، أبي، لنذهب
معذرةً، هل تملكين هذه المُلكية؟
.كلا، كلا
.إذاً، إنّك متجاوزة أيضاً
.. ـ أبي ـ هل تعرفين مالك هذا المكان؟
.أبي، أرجوك، حان وقت الرحيل
.أجل، إني أعرفهم جيداً
ـ دقيقة واحدة (ـ لقد عادوا إلى (باريس
لكنهم طلبوا مني أن أراقب .المكان لأجلهم
.أراهن إنّكِ كذلك
كم يطلبون في هذا المكان؟
!أبي، من فضلك
.دقيقة واحدة، أهدأ
.. أوه
عليك أن تدرك أن مُلكية بهذا الحجم .في هذه القرية، ستكون غالية للغاية
حسناً، سمعتُ إنّك طلبت .(تخفيضاً بالسعر في فندق (كلود
!أبي، أياك
.لقد طلبنا منك لا تفعل هذا
سيدتي، أن طلب تخفيضاً في .السعر لا يعني إنني فقير
.بل يعني إنني مُوفر
،أود أن أقدم عرضاً
.لشراء هذا المطعم
.هذا يكفي، هيّا بنا
!ـ لا تدفعني ـ تحرك
.واحد، اثنان، تفضل
.تفضل
ـ شكراً ـ شكراً جزيلاً
!(منصور)
.هيّا بنا
ماذا؟ أين؟
.لقد جن جنونه
ماذا؟
.إنه علق في ذلك المكان وحسب
.شكراً
هل تودين المزيد؟
!أبي
هل تعرفيهم؟
.لم أراهم من قبل
،أبي، إذا لم تستمع إليّ .(فأستمع إلى (ماهيرا
.إنّك دوماً تطلق عليها العاقلة
،أبي، إنه مكان جميل للغاية
والبناية جيدة لكن هُناك مُشكلة
الذي يجعل من المُستحيل علينا .أن نفتح مطعماً هُناك
.هُناك مطعم بالفعل
.فقط عبر الشارع
.على بعد مائة قدم، لقد قسنا المسافة
.(لهذا السبب الناس رجعوا إلى (باريس
.لم يتمكنوا من التسديد
أبي، المطعم عبر الشارع يملك أمتياز (نجمة مشيلين)، هل فهمت؟
.أعلم، لقد رأيت ذلك
لامع وحركة سريعة، ثم ماذا؟
أبي، إنه أفضل مطعم لمسافة .خمسون ميلاً في أيّ أتجاه
.الرئيس الفرنسي يتعشى هُناك
هل الرئيس الفرنسي قادر ،)على طلب طعام (مورغ ماسالا
مع بندق (كاجو) والهيل؟
و(كا ساغ ألوو)؟ (دال)؟
أو توابل العائلة السرّية؟
.كلا، لكنه مطعم (نجمة ميشلين)، يا أبي
،لديهم سيقان الضفادع .. القواقع، رتاتولي
هل الرئيس قادر على طلب ماعز تاندوري) مطبوخ بطريقة الطاهي (حسن)؟)
.معذرةً
مرشوش بالتوابل المحمصة؟
،أبي، المطعم لا يقدم هذه الأشياء .لأن الناس هُنا لا تحب تناول هذه الأطعمة
.لأنهم لا يعلمون
.لم يجربوها أبداً .الآن سوف يجربوها
ـ (حسن)، تكلم معه ـ هل يُمكنك الإعتماد؟
أن نوع التشكيلة التي نقدمها .ستكون مُذهلة تماماً
.والنكهة
.هذا لابد مالك المطعم عاود الإتصال
ـ أعد الهاتف إليّ ـ كلا
ـ مرحباً .. ـ يا رفيقي
مرحباً؟
!أبي، لا تفعل هذا
ـ دعني أررد عليه !ـ أعطني إياه
ـ أرجوك
ـ أبي، لا تفعل !ـ (منصور)! أبي
!(لازلتُ مسوؤل عن عائلة (كاظم
.مرحباً؟ صباح الخير
.(أجل، بالواقع، هذا السيد (كاظم
.(رئيس مشاريع (كاظم
.سيدي
.(سيدة (مالوري
.صباح الخير
.القائمة
!(أنظر يا (مُختار)، إني أطهو (بانيير
!هيّا، هيّا، هيّا
.أنا آسف للغاية على التأخر
أتمنى أن يأخذ الميزة لأنهم ،مميزون في هذه اللحظة
.لأن كان هُناك مطر غزير الباحة
مع القليل من الكريم ذا؟
.أجل، لكن دخان الكريم أولاً، من فضلك
.الآن، البارحة قدمنا هذا
.نبات (هليون) بائس مفرط في الطهي
،في هذا المطعم
،الطبخ ليس زواجاً قديماً منهكاً
.بل إنه علاقة عاطفية من القلب
.معذرةً
،أعلم إني مُتأخرة
.لكنهم ينمون بجوار النهر .لم أتمكن من مقاومتهم
!ـ أوه، كشمش الأحمر ـ أجل
يا (جان بير)، الكشمش الأحمر سيكون مع البط، صحيح؟
أجل، حسناً، لم لا؟
أرى إنهم بدأوا العمل على .المطعم الجديد عبر الشارع
.مارغريت)، لا يُمكن أن يسمى هذا مطعماً)
بالواقع، مكتب العمدة أخبرني إنه .طعام سريع وعرقي نوعاً ما
.العجوز الذي أشترى المكان مجنوناً
سيبقى تقريباً بقدر ما يجف .لحم خنزير الشتاء الجيد
وكم يدوم؟ يا (مارسيل)؟
ـ كم؟ ـ من 5 إلى 8 أشهر، يا سيدتي
.(مارغريت)
بالمقابل إلى الكشمش الأحمر، أريدكِ أن .تتركِ التجهيزات وتذهبِ إلى السوق لأجلي
.من دواع سروري، سيدتي .شكراً لكِ
ـ مرحباً ـ مرحباً
.سمعتُ إنكم باقون، هذا رائعاً
.لم أكن أعلم كنتم طهاة حتى
ـ أنا لستُ طاهي، بل مُجرد طباخ ـ أوه
وسيكون طعام سريع، صحيح؟
بالواقع، طبق والدي المميز .يستغرق ثلاثة أيام
ـ أوه ـ هُنا الكثير من المشروم
.لا سول بلوريه) مطعم كبير)
هل تعملين لصالح سيدة مطعم (لا سول بلوريه)؟
.أجل
إذاً، أأنتِ طاهية؟
كلا، أنا مساعدة طاهي، لكني .أدرس لأصبح طاهية مطبخ
لقد سمعتُ أن السيدة غير سعيدة بوجود المُنافسة؟
.إنها ليست سعيدة عن أي شيء
لماذا غير سعيدة؟
.لديها واحد، وتود اثنان
ـ أطفال؟ ـ كلا، تريد نجوم. الأطفال تأتي بالطريق
ـ نجوم؟ ـ أجل
في (فرنسا)، كُل ما يهم الطاهي .(هو أن يحظى بـ (نجمة ميشلين
ميشلين)؟)
.لقد وجدتُ كتاب (ميشلين) في المطبخ
.أجل، هذا كتاب مُقدس .والنجوم مقدسة هُنا
،لذا، نجمة واحدة جيد واثنين مُذهل
.. وثلاثة
.وثلاثة فقط للآله
.أود التعلم عن الطبخ الفرنسي
هل ربما أن توصين بالكتاب؟
ولماذا أفعل ذلك؟
وأنت العدو الآن، صحيح؟
ـ أراكِ على ساحة المعرركة ـ أراك
ـ توخى الحذر ـ آسف
!أنت يا (ثيري)، تعال وساعدني
.بالحال
ـ (فايد)، تعال إلى هُنا ـ حاضر، سيدي
.حسن)، هُناك الكثير لإنجازه)
!(عائشة)
.عليكِ توخي الحذر في المطبخ
.هذه ليست دمى
.لا يُمكنكِ الركض بالجوار
.هيّا بنا
حسن)، لماذا يغلقون الطريق؟)
.هيّا
.إننا نستعمل توابل قديمة وكلاسيكية
.. ابني أفضل طاهي هندي في أوروبا
.(إنه كثيراً جداً، يا (حسن
.بالواقع، في جميع العالم الغربي ..
.إنه يقف هُناك في ذلك الركن مع ابنتي
.أرفع يدك
.أرفع يدك ولا تشعر بالخجل
ـ لا ترفع يدك ـ أرفع يدك
.لا ترفع يدك
.أرفع يدك يا (حسن)، إني أتكلم إليك
.حسن)، لا ترفع يدك)
.إنه صغيري العبقري
.إننا نفتح في مساء السبت .تذوق القائمة بنصف السعر
هل تعلمين، لقد رأيتُ ذلك الفتى الهندي .يشتري الأشياء من المتجر بشكل مُناسب
.عربته كانت مليئة بطعام القطط
.إنهم لا يملكون قطة حتى
.أظن إنه لأجل البهار الهندي
أخلط الحليب، السك، الفانيلا .البيض، ماء الكرز والملح
.أخلطهم حتى تكون ذي ملمس ناعم
،أسكبهم في المقلاة ،وأنثر الكرز على القمة
وأعجنهم حتى السيخ يدخل .في الزبدة ويخج نظيفاً
سوف تحظى بطبقة بنية ذهبية اللون .موجودة في الأعلى والأسفل
،قد يعجبك هذا النوع من الموسيقى .لكن بقية سكان القرية لا يعجبهم
.آسف، سيدتي
،أهلاً بكِ في مكاننا المتواضع، سيدتي
.وشكراً على تسللكِ
،لقد طرقتُ الباب، لكنكم لم تتمكنوا من سماعي
.لأن الموسيقى كانت عالية للغاية
أنا جئتُ فقط لأرى .كيف تسير الأمور هُنا
.حسناً، إننا نبلي بلاءً حسنٌ
ما هذا؟
هذا فُرن - فُرن ؟ أليست طبل ؟ للعزف ؟ -
.كلاّ، فُرن (تاندور) لشَوّي الدجاج
.وأحياناً لشوّي الأطفال الصغار
.كُنت أمزح
.هذه منْ البلاستيك
هل تلقيتِ دّعوة الإفتتاح ليلة السبت ؟
بلى، بلى، بالتأكيد ولكن يوم .السبت مشغولين للغاية
.فهمت
ولكن أيمكنني أن ألقي نظرة على قائمة الطعام ؟
.أجل، بالطبع
.أسترح يا أبي، حسنٌ
.هذه قائمة الطعام خاصتنا
.هذه العروض الخاصة وستتغير يومياً
حسنٌ، هذا الكِاري، صحيح ؟
من الواضح أنكِ لم تتناولي الطعام .الهِندي خصوصاً طبخ أبني
أجل، أتفهم ذلك أنتم قوم تحبون .أن تتحفظوا على كُل شيء بداخل العائلة
حسنٌ، إذا كان طعامك مِثل مُوسيقاك .فعليك أن تغلق المطعم
حظاً موفقاً
.تبقت 18 ساعة من الإفتتاح
.قد تحتاج لهذا
.حسبت أن هذا ضاع في الحريق
.والدتك أرادتك أن تحصل عليهِ
.إنهُ يَومك المُنتظر
رُوبِيان - صباح الخير، يا سيّد -
.صباح الخير
ماذا يقول ؟
.يقول أن الرُبيان تم بيعهِ مُسبقاً
كُلهُ ؟
كُلياً ؟
.سندفع لك سندفع لك أكثر
ألأ يوجد صندوق آخر ؟
...حسناً، أعطيني أثنين كيلو
.تباً، أثنين كيلو من سمك السلمون
بِيْع ؟ - سمك السلمون أيضاً بِيْع -
.أنيّ لا أفهم
.وكُل البصل تم بِيعهِ أيضاً
.سَيِّدَة (مالوري) أشترت كُل المشروم
.وهو مُتأسف
أريتها قائمة الطعام لأنني خِلتها .ستأتي لتتناول العشاء معنا
.أنيّ آسف يا أبي
.لم أعلم بأنها ستفعل ذلك
.كُنت أعرف إنها غلطة
.يُمكننا الذِهاب لبلدة أخرى هُنـا
الوقت اللعين يُداهمنا ؟
.حرب
.إنها حرب
.منصور)، أحضر الثلج)
هل تعطلت السيارة ؟
!منصور) أحضر الثلج) - أنا قادم -
ما الذي أخركم ؟
إضطررنا إلى قطع مسافة 50 كيلومتر .لنحصل على السمك
.هُنــا
ما الذي حدث بالسوق ؟
يا رفيقي، أسرع هيّا بنـا
إذاً ما الذي حدث بالسوق ؟
.سيّدة (مالوري) إشترت كُل ما في السوق
منصور) ؟)
نعم ؟ - أكل شيء بخير ؟ -
.بلى، بلى، كُل شيء بخير
لم تَضيع الفُرصة بعد، صحيح ؟
.ها أنت ذا
مُختار) مِن فضلك ناولني التوابل)
.لك ذلك
.أطحنهم جيداً
.ناوليني السكين
...(مُختار) - كم الساعة ؟ -
.إنك لا تُريد أن تعرف كم الوقت
حسن) الآن ليس لدّينا وقت كافي) .لطهى لحم الخروف جيداً
يُمكننا أن نسحبه من القائمة وحسب، أتفقنا ؟
.كـلاّ
ضَعه في النبيذ الأحمر وأضف .إليهِ هِيْل المطحون
.النبيذ ؟ أننا لا نُستخدم النبيذ
(هذه حالة طارئة، يا (منصور
النبيذ أعطي اللحم نكهة .عندما كُنا في روما
بلى، حسنٌ، لسنا في روما الآن، صحيح ؟
منصور)، لنعيش هُنـا يجب) أن نتألقم معهم
فيجب أن نستخدم ما هو قريب مِنا .ومن ثم نُصلي للربّ ليوفقنا
.إحذر - .حسناً -
.صحيح
.سأذهب لأحضر النبيذ
.إسحبوا، إسحبوا
!مرحي
!إنهُ فاتن
جميل ؟
.يا للروعه
.إنهُ مِثالي
.أبي
الأمر ليس كما بـ (الهند)، عندما تقف .بالبوابة وتجذب الناس المارة
.أبي، يجب أن تَولج للدَاخل
.لا تُريد أن تبدو أحمقاً
مرحباً - مرحباً -
أتذهبون في نُزهة ؟
أهلاً، يا عزيزي
.أنيّ أعشق الكِلاب - .بلى -
أهو ذكر أم أنثي ؟
إنها أنثي - يا للروعه أنثي -
.لعوبة للغاية
ما أسمها ؟ - (بوني) -
(بوني). تعالي يا (بوني) .سأقدم لكم طعاماً
هذا مطعمنا الجديد لقد أفتتحناه .الليلة إنه مَطعم هِندي
...لدّينا طعاماً لذيذ، دجاج مشوي
شكراً لك، ولكن كَلبِي ؟
.يجب أن تبقوا هُنا أيضاً
لماذا ؟ - تبدّين جَميلة -
لا أدري ما سأقولهُ - هيّــا -
.قفي هُناك
.أتري هُناك شخص قادم
مرحباً - مرحباً -
.أبتسمي. لديكِ أبتسامة جميلة، أبتسمي
كيف حالك ؟
.مرحباً
.يا إلهي
.يا إلهي - مُتأسفون لذلك -
.لا تقلق أيها الشاب لا تقلق
يجب أن نضع لهُ مَسحوق الكُركم .وهو كدواء لهُ
.مرحباً، أيتها الملاك الصغيرة
.أنتم مُرحب بكم هُنـا
"مرحباً بكم في مطعم "دار مُومباي
.إحذر، إحذر
هل تذوقت الفلفل الأخضر الحار من قبل ؟ .دّعني أشرح لك
.تأخذ قضمة صغيرة، وتبدأ بمضغها
وتأخذ قضمة صغيرة من الفلفل الحال ...وتَمزجها مع الطعام
(ليدّي (شيبرد - (سيّدة (مالوري -
مرحباً، يا سَيّد
أهُناك حفل زفاف ؟
.إنها جنازة
(جنازة من الذوق الراقي بـ (سانت أنطونيو
صباح الخير أتمني لك وجبة طيّبة - صباح الخير، شُكراً لك -
عزيزي، لقد تناولنا الإفطار تواً - لقد كان إفطاراً خفيفاً -
ها أنت هُنا يا حضرة العُمدة .ولست موجوداً في قاعَة البلدة
.سيّدة (مالوري) صباح الخير
صباح الخير" ؟ لا أظن ذلك"
بلى، أخبرني السكريتر بشكوتكِ .بشأن الضوضاء
.أجل، أود أن تأخذها بمحمل الجِد
يا سيّدتي، أأقدم لك تحذير ؟
.هؤلاء القوم مُختلفون وليس فرنسيين
أغلب ما موجود في القرية، أسوء الانواع وإنتِ تتكلمين عن أشياء فظيعة عنهم
.أحذري أنتِ لم تظهري لهم أيّ تعاطف
.نادراً ما أحكم وأظهر التعاطف لأيّ أحد
.إلى اللقاء، يا سيّدتي
!(مارغريت)
.شُكراً لكِ على الكُتب
أيّ كُتب ؟
!الكُتب
صباح الخير
.مرحباً
هل أصطد شيئاً بعد ؟
.كـلاّ
رُبما عليك أن تستخدم صنارة أصغر لإصطياد هذا النوع من الأسماك
هذه كبيرة على ما أظن .وأستخدم الدِيدان بدلاً الخُبز
ليس من المُفترض أن تُساعدينني .خِلت بأنني عدو
رُبما أخدعك عمداً .أنت لا تَعلم
.رُبما أنتِ مُحقة
.أراك لاحقاً
!(مارغريت)
مارغريت)! أنتِ تعلمي الذرة الحلوة في السوق ؟)
.أجل
.أنيّ وجدتها قوية جداً، وكثيفة
هل تعريفين ما يتوجب عليّ فعلهُ حيالها ؟
.كـلاّ
حقـاً ؟
.حسنٌ
يُمكنك وضعها بالشواية لمُدة .دقيقتين على نار عالية
.ومن ثم تضعها على نار هادئه لـ30 دقيقة
حقاً ؟ - .أجل -
.سوف يجعلها لينة
.مُتأسفه
تجعلها لينة أهذه بالطريقة الفرنسية ؟
.لا أعلم
كيف تعلمتي كُل هذا ؟
كُنت بالـ12 عمري وبدأت بأساسيات .الصلصات الخمس
وهم صلصة البيشاميل، الصلصة الهولندية .صلصة الطماطم، الصلصة البنيّة، وصلصة الخل
يتحتم عليك أتقان أساسيات .الصلصات الخمس أولاً
ويُمكنكِ إيجادها بالكُتب ؟ُ
.بالتأكيد، ولكن لا يستخدمونها بالكُتب
عليك أن تجدهم بقلبك .ومن ثم تُحضرها وتضعها بالأطباق
.هذا هو السِر
!(مارغريت)
.مرحباً - .تعالي -
.إليكِ
.الصلصات الخمس من المطبخ الفرنسي
.أرى ذلك
ولكن يُمكنكِ تذوقها مع لحم العجل .الذي قمت بإعداده
أأنت من طبخ هذا ؟
أجل، تذوقيهِ
صلصة الطماطم، صلصة الهولندية، الصلصة الخل
.الصلصة البنيّة، وصلصة البيشاميل
أتعلم سيّدة (مالوري) تقول
إنها تعلم من أول قضمة إذا كان الطباخ .لدّيها القدرة على أن يغدو كبيراً
عندما يأتي أحداً ليتقدم للوظيفه لن تُجري لهُ .المُعاينة بل تتطلب مِنه أعداد عُجه البيض
ومن ثم تأخذ قضمة صغيرة من .العُجة وبعد ذلك سيُقرر لِسانها
.بنعم أو لا
.هذا ما في الأمر
و ؟
.!نعم
.إنها مُذهلة
.شُكراً، شُكراً لكِ
ما هو الطبق المُفضل لدّيك لتُعدهُ ؟
.الزلابية
ماذا تكون ؟
.الدال) المُخمر، الدقيق ونُقليها بالزيت)
.رائحتها تُذكرني بوالّدتي
.أنت محظوظ
.رائحه أقدام الخنازير في الخل تُذكرني بِوالّدي
.الطعام يعني الذِكريات
.عجباً
!لقد أصطدُ واحدة
أيُمكنني الحصول على المزيد ؟ إنها لذيذه جداً
.إنهُ يذهب للصيد خصيصاً لك
أنت تمزح - كلاّ، أنيّ جاد -
.أجل، حسنٌ
.شُكراً لك
.حسنٌ، إنهُ سَمك
.أحب الناس الذين يأكلون جيداً
بلى، ولكن هذا لم يغيير أيّ شيء .(يا سيّد (كاظم
إذا لم تُغلق موسيقاك .فلدّينا المقدرة على إغلاق مطعمك
(سيّد (جاك
إبني الأحمق قدم لها معروفاً لأنهُ .ظن سوف ينال لطفها
المطعم يَعني لها حياتها كُلهـا .مُنذ وفاة زوجهـا
.لقد ورثتهُ عنهُ
...ولكنها كانت دائماً
.آسف، ولكننا لدّينا قول في فرنسا
"عنيد كالبغل"
.عنيد كالثور الهائج
.ها أنت ذا
حسنٌ، سأغلق المُوسيقى
ولكن أخبرها نيابة عنّي
.سوف تزداد المُنافسة
المعذرة، إذا كان هُناك أحدٍ مُغادر
أيُمكنك لف ما تبقي من طعامهِ في كيس ؟
هل بِعتهم ؟ - نعم، يا سيّدتي -
أبعت كُل الحمام ؟
.لقد بِيع كُل الحمام
هل باعوا كُل الحمام ؟ - لقد باعوا كُل حمامة -
وماذا سنُقدم لمعالي الوزير ؟
.لا أعرف
.هذا مُذعج
(سوف يَزور وَزِير حكومي سيّدة (مالوري
.ليتناول العشاء بمَطعمها
.وقالت إنها تُقدم لهُ دوماً هذا
ومن أين أحضرت هذا ؟
يَجب أن تدفع لأفضل العاملين .بمطبخها مُقابل ذلك
.وليس من السهل رَشْوتهُم
مهلاً، رَشوتهُم ؟
.الحمام مع الكمأة
ليس من السهل طبخ هذه الوصفه .إذا لم يَكن لدّيك حمام
أننا لا نطبخ الحمام، ما الذي دهاه ؟
.كـلاّ
.أبي، هذا ليس صحيحاً، أرجوك
حسنٌ، هذا ما فعلتهُ بنا - كلاّ -
.فعلت ذلك لأجلها، الحَرب
بابا ذكي، صحيح ؟
دجاج ؟
هل سنقدم الدجاج للوزير ؟
.بلى
سنقدم الدجاج للويز
.المعذرة
.إعذروني
أود الإعتذار نيابة عن والّدي
.عمّا بدر منهُ
.هذا طبق الحمام مع الكمأة
.عثرت على الوصفة من كِتاب طبخ قديم
.آسفه، أنت تُضيع وقتك
(سيّدة (مالوري
لقد ألقت علينا سيّدة (مالوري) حَصىً .في قَارِعَةُ الطريق تماماً
.والطريق العام وهذا ضد القانون
.وهو أمام مطعمي
سأتعامل مع الأمر - شُكراً لك -
إنهُ إبتذال، بل رُعب .إنظر إليهِ
هل لدّيهم تصريح بناء لهذا ؟
بالطبع ليس لدّيهم بالطبع ليس لدّيهم
.كـلاّ، كـلاّ
.مهلاً، لاتتقاتلوا
.سيّدة (بريندا) هؤلاء لم بتم تطعيمهم
رباه، كم يبلغ عددهم ؟
.إنها مُخطئه، لقد تم تطعيمهم
.وها هي الشِهادات التي صِحه تُثبت ذلك، أتري
.وأخيراً، لقد قام بتطعيهم تواً
...كلاّ، لقد تم تطعيمهم
.لم يكونوا مُطعمين في الإسبوع المُنصرم
.تم تطعيمهم مُنذ وقت طويل
...وبجانب ذلك
.رائحة الكَاري بِكُل مكان
!بصدق
لا يوجد إحترام للعادات والتقاليد
"يوم الباستيل : هو العيّد الوطني الفرنسي"
"وهم باقون ليفتحون في الغَد، في يوم "الباستيل
.حان الوقت لنوقفهم
(تبدو جُندياً جيّداً، يا (جان بيير
.أجل
.شُكراً لك
.إلى اللقاء جميعاً
إلى اللقاء نراكِ غداً - نراكِ غداً -
.إنهُ أنت، يا إلهي لقد أخقتني
.(مارغريت)
إنظري - هذه جميلة -
.هذا الفطر، من هُناك
أعثرت عليهم هُنا ؟ - هُنــا -
.عجباً
إنهُ رائع حقاً - صحيح -
أنت تعلم يُمكننا تناوله نِيء ؟
حقاً ؟ - .هكذا -
.ولكن السلطة، أيضاً لذيذة جداً
...يُمكنك تناولهم - .أجل، إنها لذيذة -
من أين أنتِ قادمه ؟
من العمل - كيف كان اليوم ؟ -
حسنٌ، على ما أظن - حقاً ؟ -
.جنون يوم "الباستيل" المُعتاد
...لدّيك - ماذا ؟ -
.لدّيك شيء عالق بشعرك
.إنها ورقة وحسب
لدّيك شيئاً - أين ؟ -
.سأتولى أمره
.لا أظن أن هذه فكرة جيّدةٍ
لمَ لا ؟
...لأن،
لأننا نعمل بالنفس الوظيفة .وأنت تعرف كيف ذلك
تعلم، أننا نغيب لأيام طوال .ولا ننام وليس لدّينا وقت
.لا يجب أن يكون طباخين معاً، كما أظن
ولكن أتفكرين بِي كطباخ ؟
.أجل - كطباخ حقيقي ؟ -
.طباخ حقيقي
بالفعل، وأعتقد أنك أفضل طباخ ألتقيت بهِ
.حقاً
!أنتم
!أبي
!حريق، أبي
!حريق
.يا إلهي
ماذا حدث ؟
!(حسن)
!(منصور)
!(ماهيرا)
.يا إلهي
!أبي
!ماء! أحضروا الماء
أين الأطفال، يا (ماهيرا) ؟
!(توماس)
.نعم، يا سيّدتي
.أستدعي بالفريق أود التحدث معهم
.أجلسوا، من فضلكم
أيعرف أيّ منكم كَلمات البؤساء ؟
جان بيير) ؟)
.بالطبع، إنها نشيدنا الوطني
أتعرف كُل الكَلمات ؟
"الذين يأتون حتى أسرّتنا لذبح أبنائنا ونسائنا"
أقرأها بالإنجليزية، حتى نفهم جميعاً ؟
إلى السلاح، أيها المواطنون" فلنزحف شكّلوا صفوفكم
"وليتشبّع تراب أرضنا من دمائهم القذرة
.وهذا ما يعني المرء ليكون فرنسياً
أليس كذلك، يا (جان بيير) ؟
.بلى
.حسنٌ، هُناك طريقة أخري لتكون فرنسياً
.الحرّية. المساواة. الأخوة
لمَ تتحدثين إليّ فقط ؟
لأنك تعرف منْ أشجب النار، صحيح ؟
هل أستسلمتِ لهؤلاء الغُزاة ؟
لقد أخبرت أصدقائك .وتِلك القنابل أنهت الحرب
.وجلبت لنا السلام
.أحسنت صُنعاً
.أنت طباخ
.أنيّ لأدفع لك لتُحرق الأشياء
.خُذ سكاكينك وأرحل
.ينقصهُ الهِيْل
.مهلاً ينقصك الإمتنان
.أتعلم، آن الآوان لنتخلى عن هذا
لماذا ؟
إنهُ يتحدث عن الطعام الجيّد .الأمر مُختلف تماماً
.لا تخافي
.أنت تُدرك أنهم يكرهوننا
ألستُ غاضباً ؟
.كـلاّ
(لم نَعد زواراً بعد الآن يا (ماهيرا
.حان الوقت لنكف عن الهرب
.تعلمين ما يقولون
.إذا لم تتمكن من التغلب عليهم، فإنضم إليهم
.أستطيع تنظيف حائطي لوحدي
السور الخارجي ليس ملكك .تقنياً، ينتمي إلى البلدة
أسأل العُمدة
لأنني لدّي خُطة ذكية لأزيد من .عدد الزوار لذا، لا أحد يرى لمطعمك
شُكراً
سيّدتي ؟
.أود أن أعد لكِ العُجة
هل أنتِ مُهتمه لعرضي ؟
.ولكنني بحاجة لمُساعدتكِ لكسر البيض
.أحسنت صُنعها
.وأيضاً الحمام
.أعلم
.كُنت أعرف، والآن تأكدتُ
.مُتعجرف
.يتوجب ذلك على الطباخ
لاذِعه وباردة وساخنه في الفَم .في نفس الوقت
أتعلم كم يتطلب من الوقت ليتعلم الطباخ ذلك ؟
ماذا سيكون رد أبيك ؟
أبي، إنها ستكون بمثابة ستة أشهر من التَجربة، أمي أرادت ذلك
.سأتعلم المزيد من التجارب التقليدية
أنت لا تُريد هذا ليّ ؟ - أليست الهند تقليدية ؟ -
.أننا أقدم حضارة في العالم
.تظن نفسها تمتلك الجميع بالبلدة
أتسمعينني هُناك ؟ أنّي أرفض
.لا تحاولي سرقة أطفالي
(سأبلغ عنك يا سيّد (كاظم لإحداثك ضجيجاً مُزعجاً
وأنّي سأقدم بلاغاً فيه أنكِ .تحاولين إختطاف أطفالي
هل سألت أبنك حتى عمّا يُريدهُ ؟
.قمت بإغراءهِ عمداً
وإغراء عقلهِ أيضاً، بتراهتكِ التى .لا تُعني شيئاً وصلصاتكِ الخاوية
ذات القليل من الثوم المسحوق .الذي لا يُرثى لهُ
.تِلك تُسمى الدّقة من النكهة
.بَل تُسمى حقارة الروح
إذا كان لدّيكِ توابل فأستخدميها .ولا تَرشيها بالمِلعقة
يبدو إنك لم تفهم .غير ذلك الشيء بنحو كافٍ
.يَكفي، توقف - .نعم، أكتفيت منكِ -
دائماً تجلسين بالأعلى وكأنك مَلكة أو ما شابه
"أخبرتيهِ بأنها "تقليدية
فما هو "التقليدي" ؟
"تقليدي" مُشتقة من كَلمة "قاعدة" .وهذا ما سيتعلمه بمَطبخي
.وسوف يتعلم الطبخ بقواعد
.الهِندي لا يُمكنه أن يكون فَرنسي
.والفرنسي لا يُمكنه أن يكون هِندي
سيّد (كاظم) أظن أنني قضيت يومٍ بأكملهِ .أغسل تِلك الكَلمات من على حائطكَ
.المعذرة
(سيّدة (مالوري
.إننا مغلقون بالفعل
.أجل
أهُناك أيّ شيء بوسعي مُساعدتكِ بهِ ؟
.كلاّ
...أنا أتسأل وحسب أنتِ
.أنا مُنتظرة
تنتظرين مَن ؟
(أنتظر (حسن كاظم .أو الموت، أيهما أقرب
أبي ؟
أهي نائمة ؟
!(مارغريت)
.أنّي آسف يا سيّدي
(كُنت أحاول أن أيقظ (مارغريت
!(مارغريت)
.أنّي آسف يا سيّدي
.أود التحدث معكِ حالاً
.أبقى بمكانك سأتي إليكِ
.أنّي سعيدة برؤيتكِ
كُنت قلقة جداً، هل أنت بخير ؟
.أنّي بخير
يبدو سيئاً، هل يؤلمك ؟
.قليلاً
.أود التحدث معكِ بشأن أمر مُهم
.حسنٌ - ,اليوم -
.بعد أن عُدت للمنزل من المستشفى
طلبت مني سيّدة (مالوري) أن .أعمل بمطبخها
"في مَطعمها "سول بلوريه
حقاً ؟
في الحقيقة، ليس كذلك تماماً
.طبخت لها العُجة بوصفتي
.فهمت
.أنت ذكي
أكُنت تُخطط لهذا منذ وقت طويل أم ماذا تقصد ؟
ماذا تقصدي ؟
أقصد، مُنذ أن أخبرتك إنها تطلب من الطباخ أن يَعد لها العُجة
وأنت... لا أعلم
وأنت تعمل على وصفتك السرية لتنجح ؟
ما الذي تتهمينني بهِ ؟
أنّي لا أتهمك بأيّ شيء .أنّي أقول أنك ذكي، وهذا جيّد
أأنتِ غاضبة؟
.لا
.ظننتكِ ستكونين مسرورة
...أنا مسرورة , مسرورة
على أي قدرة ستعمل ؟
.سوف أبدأ من الأسفل , بالطبع
،وبالطبع سوف تقوم بأحراز تقدم , صحيح؟
.نعم
.تلك هي الفكرة
.لا , لا , أنها جيدة , أنها جيدة
،منذ أن أعرتك هذه الكتب
...وأنت لم تتراجع . أنها
أعرتني ؟
.أعتقدت أنها هدية
لا , أعدها .عندما لا تعد بحاجة لها
.والذي متأكدة أنه سيكون قريبا جداً
مارغريت) , أنا جئت هنا) ...لأسألك عن
عن ماذا ؟ عن رخصتي ؟
!عن بركتك
بركتي ؟ - .نعم -
.أنا لست قديسة
.أجل
.ولا حتى أنا
.أعرف
نحن مجرد طاهيان .نحاول أن نكون ناجحين جداً
.هذا صحيح
.بعدها ربما الطاهي الأفضل يكسب
.توقفي
.أوه , أنا أسفة
.لا بأس - .أنا أسفة -
هل آذيتك ؟
.أنا أسفة حقا -
.لا بأس
.معقول , لكن أدعه يذهب
(تريدين (حسن
لأنك تريدين نجمة أخرى لك , صحيح؟
.أوه , نعم
.نعم , لن أكذب
لكنني أيضا سأقدم له .فرصة أنطلاق الى العالم
.أنه يستحقها . هو لديه موهبة
.إنّكِ عنيدة للغاية
.أوه
.لقد أشرق الصباح
.فجر جديد
...أذا
كم ستدفعين له في الأسبوع ؟
.مئتا يورو
.الأن أنت تثبتين أنكِ مجنونة
.مئتان وخمسون شاملة الأكل
لو جلست في البرد طوال .الليل , هو يستحق 600
.في أحلامك
.أربعمائة وخمسون , أو أمشي
.ثلاثمائة وعشرون , لكن 350 بعد 3 أشهر
هل أتفقنا ؟
.لا - .نعم -
.لقد أتفقنا
.حسنا , أسترخي , أبي
ماذا تقصد " أسترخي " ؟
.أفسدت كل اللعبة
بابا) , لقد أتفقنا)
...سيدتي
.لا - .سوف أتركها لك هناك -
.لديهم توابلهم الخاصة
.هذا ليس عدلاً . أنا أردت غرفته
.(أنزلي، يا (عايشة
.قولي وداعاً لأخيك
.لا أريد
ماذا ؟ - .لا شيء -
ما الأمر ؟
.لا شيء .أنه ذاهب . هيا
أذا أعتقد أن الطبخ .مطلوب مني الأن
.نعم يا سيد
يا ألهي - ماذا تقصد بـ "يا ألهي"؟ -
هل أنت متوتر ؟
،لأنك كما تعلم لا يمكن أن تكون متوتراً
.(وتصنع صلصة (هولنديس
.البيض سيشعر به , سوف يتفرق
.لا , لا , لا , لا , لا , لا
.أبدأ ثانية . أبدأ ثانية
.هذه صلصة (بيشاميل) الجميلة
!بيضاء كالثلج
!رائع .لكن كوني حذرة من الحرارة
.أوه , لا , لا , لا , لا
.لا , لا أتركيها
!(هذا (سام - .يا ألهي -
!أنه فطر (البوليتوس) الشيطاني
.أوه - !(سام) -
.بدا ليّ مثل (السيبيس) . أنا أسفة
.لا , لا , لا
.أسفة ! أنها ليّ
.صباح الخير - .مرحبا -
ما هذه النكهة التي تحارب ضد الدجاج ؟
لقد أضفت بعض التوابل ،من أجل النكهة الى الصلصة
.والكزبرة للتزيين والنضارة
لكن لماذا تغير وصفة عمرها 200 عام ؟
لأنه , سيدتي , ربما 200 عام
.فترة طويلة بما يكفي
!صباح الخير - .صباح الخير -
.(قائمة (مارغريت
!أنتباه
هذا المساء ،الوزير قادم الى المطعم
،لذا , بالطبع .سوف نقدم له طبقه الخاص
،)حسن)
.أنت سوف تعده
حسن) سوف يعد حساء) .الحمام بالكمأة . وحده
.(أوه , أيضا أريد تقديم (النفيخة " طعام مخمر "
...النفيخة) مع العطر)
وأنا أيضاً أريد المعجنات
...مع الفطر , لأن هذا
هل أنا متأخر ؟ - .نعم , بالطبع أنت متأخر -
كيف حاله ؟
حسناً, لما لا تقوم بقطع الشارع في بعض الأحيان
وتجرب أحد أطباقه ؟
أخشى أنني لا أستطيع .تحمل أسعارك الباهظة
.سوف يكون على حساب المنزل , بالطبع
هل هو جيد كما أعتقده ؟
.أفضل
!(حسن) - .نعم
ماذا يوجد في الأصيص؟
.(بوف بورغينيون)
أنه طبق فرنسي خالص .بالجزر والخضروات
هل تريد أن تجربه ؟
...آه - علكة نفخ ... علكة ؟ -
.(بوف) . (بوف)
هل هو جيد ؟ - .ًنعم , جيد جدا -
!مختار)، (عائشة), تعالا)
...أنها خضروات
هل هناك نبيذ في الصلصة ؟ - ...جزر... -
...قليلا , نعم . لكنه
!أنه طعام فرنسي
حسناً؟
هل يعجبك؟ - !أجل -
،الأن, هذا طبق فرنسي كلاسيكي
.لكن مع تغيير قليل
.(أنه (بوف بورغينيون) من (حسن
!(عائشة), (مختار)
.(مختار)
!عائشة), هيا) - !(عائشة) -
!تعالوا ! لقد بدأت
.لا تريدون أن يفوتكم
!قادمة
!يا إلهي
.مفاجئة خاصة لكم
.شكراً لك - .شكرا جزيلاً لك -
.لجعل الألعاب النارية أكثر متعة
.وإلى السيدة الجميلة - ...أوه -
.شكراً لك . هذا لطف كبير
الوردية , نعم . أنت تحبين .اللون الوردي , أعرف
.أنت ترتدين اللون الوردي
.ًمرحبا
.ًجميل جدا
منصور)؟)
.آسف
.(ول (بابا
...هنا. لا، هل يمكن أن أقترح
.هذه
أبي؟
كما تعلم , أنا .سمعت أنها راقصة ماهرة
أنت أيضا تحب الرقص , أليس كذلك ؟ - .أوه , أنظروا -
.ينبغي عليك أخذها للرقص
.لا تكوني سخيفة
.ًنحن لسنا صغارا
.كما تشاء
أذاً, (حسن) ؟
ما هي (نجمة ميشلين)؟
كيف هو شكلها ؟ - ...أنها مثل -
.أنها مثل الزهور
.الزهور النجمية
بعد ذلك يطبعونها في الكتاب .الذي أخبرتك عنه
من أعطاها لك؟
...أنهم يدعون
.أنهم يدعون النقاد
.أنهم مثل ألهة المطعم
هل حصلت أنا على (نجمة ميشلين؟
.لا، ليس بعد
.أوه
هلا أحضرت واحدة اليوم ؟
كم مضى عليك وأنت تنتظرين فتح هذه ؟
،لقد ربحنا نجمتنا الأولى قبل 30 عاما
.لذا أنا أنتظر من وقتها
هل إنهم دائماً يتصلون على السابعة ؟ - .نعم -
دائماً يوم الأثنين ؟
.نعم
ثم أنهم قاسين جداً
لجعلك تعانين كل هذا .في كل عام
.نعم، قاسين
.مثل الألهة
.ليذهبوا الى الجحيم
.أنت تستحقين تذوقها
.ماذا تفعل ؟ أوه , لا , لا , لا , لا
.أنتظر . بعد أذنك . لا ...لا يمكنك فعل هذا . ماذا
.أعطني إياها , أرجوك .أعطني إياها , أرجوك
.أنسي نجومهم - ...لا يمكنك -
.أنت هي النجمة - .لا -
...أعطني أياها ... لا
!آه - .أعطني أياها -
.(مطعم (سول بلوريه)، السيدة (مالوري
.شكراً
أيجب عليّ أعادتها ؟
.مع الشمبانيا , ذلك غير ممكن
.اثنتان
!أوه
.شكراً لك . هذا أفضل
.لقد نجحنا
نجحنا ؟ - .أجل -
.ًالنجمة لنا جميعا
.لا
.لا , أنها لك
شكراً لك . شكراً
ماذا ؟ ماذا حدث ؟ هل الجميع بخير ؟
ما الذي يجري ؟ - ماذا حدث ؟ -
هه ؟ -
.اثنتان - نجمتان ؟ -
نجمتان ؟
!نجمتان
.والأن الرب سوف يأخذه
.باقي العالم ينتظره
(لقد كان لدى (سول بلوريه .ًنجمة واحدة طوال 30 عاما
.أنت جئت لعام واحد , والأن أصبحت نجمتين
أترى كيف يجري الأمر ؟
.لا أعتقد
المطبخ في (فرنسا) مجتمع سري
.بدون أسرار
لقد أرسلوا الناس .من باريس بالفعل
.أنهم يعرفون بأمرك - .بالطبع
.غدا ستأتي العروض
كل الأماكن ذات النجمتين
.التي تبحث عن النجوم الثلاثة
العالم الأن يعرف أنك الطاه
.الذي يمكنه جلب النجوم
.لا يوجد رفض لهم
.سوف تكون بخير
.كن حذرا
.هيّا , لقد كان هدية .أحتفظ به . أحتفظ به
لكني كنت أسمع صوتك فقط .عندما أقرأهم
. أحتجت عذراً لكي آتي هنا
.شكراً لك
،)مارغريت) .أنا مسرور أن كوابحنا تعطلت هنا
.ربما الكوابح تعطلت لسبب ما
ماذا تقصد؟
ما الذي أنا ذاهب للقيام به ؟
.يجب عليك الذهاب فقط
.لا بأس
.أذهب
حسن) لقد وصلت الى)
.مستوى عالي جداً في الطبخ
.هنا, الطبخ لم يعد فناً
.أنه علم
،)في مطعم (الحيتان الرمادية
نؤمن أن الأكل ،تجربة متعددة الحواس
وتركيبات معينة من التوابل والنكهات
تنشيط للأنزيمات
،وتحفيز لأجزاء معينة من الدماغ
,أستحضار للمتعة
وأيضا ذكريات .لتجارب ممتعة
مثل رائحة معينة
.تذكرك بحبك الأول
.نعم , مع الطعام أنت تتذكر
هذا هو الوحش ،ذو الألف فم
.الذي يجب أن يطعم مرتين يوميا
وماذا يحب الوحش؟
.الأبتكار
مطعم (الحيتان الرمادية) دائماً
كان يعرف بمجموعات .الطعام التجريبية
،لكن في زيارتي الأخيرة
المحار مع اللألئ النيتروجينية لسمك (الحفش) ورماد المحار
كانت أستثنائية
بأضافة بذور الهيل المطحون
.الهيل
على الرغم من أنها أشهر قليلة
،منذ زيارتي الأخيرة
كنت مندهش بسرور ،لمظهر الكزبرة
.الحلبة و التوابل
تأثير صلصة (التاندوري) الدبقة ...
.كان ذلك أنتصاراً مفاجئ
.أكثر طرق غير متوقعة...
مع ماء التمر الهندي المالح ،والفلفل الحار المدخن
السمك يسبح الى أفضل خمسة .خاصة بيّ طوال الوقت
،أنه جذر الشمندر المغطى بالسكر مع الجزر .وأيضا التوابل الحارة
أنشاء لطبخ جزيئي مفضل
(في (بوبورغ
يبدو أنه قد أكتشف .بهار الحياة
أيس كريم القرنبيط "
." مع قشدة صفار البيض ونبات الكبر
أيس كريم القرنبيط ؟
.مشوق
الخبر هو أن المطعم أنبعث من جديد
من العدم تقريباً .لطاه شاب من الهند
(أنه طاه يدعى (حسن كاظم
(الذي وصل (باريس .منذ نحو عام فقط
البتلات طبخت " ... "بحشيش غرست البابونج "
.أنه يطبخ بالحشيش - ماذا ؟ -
لماذا الحشيش ؟
.أنه يطبخ بالحشيش
هل يطبخ لحصان ؟
.سيداتي وسادتي
(الطاهي الجديد لمطبخ مطعم (الحيتان الرمادية !(حسن كاظم)
.باريس) كلها لك)
.الأبتكار . الأبتكار . الأبتكار
،خلال سنة واحدة فقط (نجم المطبخ (حسن كاظم
حول المطعم بتقديمه
،التوابل الجريئة , الطعم الرائع
.والتركيبات غير المعتادة
.(حسن) لم يعد غريباً على (باريس)
،أنه مُثير في المطبخ
.ومحبوب جداً لدى السيدات
:السؤال على شفاه الجميع
(هل الطاهي (حسان كادام سيبقى في مطعم (الحيتان الرمادية) ؟
،)مارغريت)
تذكرين تلك الوصفة الرائعة لـ (رافيول فطر البوليطس) الصافي ؟
هل خمرنا البصل في الزيت أم الزبدة ؟
،لست متأكد ما هو
لكني لا أستطيع جعل طعمهم بنفس
،الجودة عندما صنعناهم
.معا
،سيد (كاظم) عن أذنك
,لكن أيمكن أن آخذ معك صورة من فضلك ؟
،)حسن)
،المشكلة ليست كيف خمرت البصل
.أنه من أين ألتقطت فطرك
.والأنواع الجيدة تنمو هنا أتذكر ؟
.أنظر
!(أوه , (حسن
.(حسن)
.أنظر , أنظر . أوه
،حسن كاظم) , الفتى من المجاري)
." يذهب نحو نجمته الثالثة "
.شكاً . شكراً, سيدتي
.أنه يبدو كأرهابي لعين
لا . أنه أرهابي
.على وشك أن يربح النجمة الثالثة
ماذا قلت؟ مجاري ؟
ماذا ... ماذا يعني هذا ؟
...أنها تعني , كما تعلم , مكان
,الماء في الشارع .المصرف في الشارع
المصرف؟
أهو من المصرف ؟ أهو دودة ؟
.لا , لا . أنها الصحافة .أنهم يحرفون كل شيء
.وهو لم يفعل شيئا ليثنيهم
...يا لها من قمامة ! أقصد , يا لها
!أوه ! أوه
.خذها , خذها
.لا . لا
.لا
.لا , أحضرها , أحضرها
.أحضرها
.ابني
.الخدمة
.أثنان سلطعون البحر
.الخدمة
.(قنفذ البحر)
.أنتظري
هل ذلك جيد؟
.لقد أفسدتها
.أنا آسفة أيها الطاهي
أتريد بعضاً؟
.تفضل
.زوجتي طبخته
.فوق النار في الفناء
هل يعجبك ؟
.زوجتي تطبخ أفضل مني بكثير
من أين جاءت بالتوابل ؟
.لقد أرسلو لي من الوطن
،كما تعلم .أنها أرخص من تذكرة طيران
.(تحتوي بهارات (أمشور
.نعم
.(و( كالا جيرا
.نعم . خليط من البهارات الحارة أيضاً
.كل قضمة تأخذك الى الوطن
.ًأهلاً وسهلا
.مفاجأة سارة
.بصحتك
لا يمكنك النوم , هه ؟
.الجو بارد
.جميل
.(لقد كنت أفكر بـ (حسن
أعتقد أني سأكتب له الليلة
ماذا ستخبره ؟
.أوه , كثير من الأشياء
سوف أخبره
.أن المطعم يبلي بلاءً حسن
وأننا كنا نقضي الكثير .من الوقت معاً
.أننا نذهب لصفوف الرقص
.وأننا نذهب الى السوق معا
.نعم
أتذكرين ذلك الوقت
عندما كنا نتمشى بجانب النهر ؟
.ألتقطنا الزهور
.نحن لم نلتقط الزهور .كنا نبحث عن الفطر
.ووجدنا الزهور
.قمنا بألتقاطها
،نعم , ألتقطنا الزهور , بالطبع
.لكننا كنا نبحث عن الفطر
،بأي حال , بأي حال و سأكتب له
الأمر تقريباً
.كأنه ليّ حبيبة
.تقريباً
ماذا ... ماذا حدث ؟
.آسف . أنا قلت تقريباً
.امرأة فرنسية مجنونة
أعتقدت أنك تحب أن ترقص
.مع الـ " تقريباً " حبيبتك
.أنت لم تتغيري
.أنت تغيرت
.قليلاً
.لقد تغيرت
ما الذي تفعله هنا ؟
يجب عليك أن تعرف عن نجمتك اليوم , أليس صحيحاً؟
.(يجب عليك أن تكون في (باريس
لقد جئت لأن عندي .أقتراح لك
.أقتراح عمل
.ًحسنا
لا أحد يعرف عنه ،)بأستثناء السيدة (مالوري
لكني سألتها أن كان بمقدوري أستعمال
،مطبخ مطعم (سول بلوريه) الليلة
لأني أريد أن أطبخ طبقاً
.لم أطبخه منذ زمن طويل
.معك
معي ؟
.فقط , شيء واحد أريده
.حسناً
.أحسنت
!(عائشة)، (مختار)
!قادمة - !قادم -
لا زلت لم تقولي أن كنت قبلتي
.أقتراحي للعمل
أنا أقبل
.أهلاً وسهلاً . أدخلوا - .عائلة (كاظم) هنا -
!بالطبع . أوه
.أنت أنيق جدا الليلة
وكم هي جميلة أبنتك ؟
.أعرف - .شكراً لك -
.تبدو جميلاً أيضاً
.تفضلوا . تفضلوا
.شكراً
،أصدقائي , أصدقائي
،أردت فقط الترحيب بكم
.والليلة لدينا مناسبة خاصة جداً
،)نخن نأكل في (مايسون مومباي
لكن مع طعام أعد هنا .(في مطعم (سول بلوريه
وأنا أود أن أقدمكم إلى
.طهاتنا المميزين جداً لهذه الليلة
.طهاة لو سمحتم
.(ها هي (مارغريت
...و
.(حسن)
حسن)؟)
منذ متى أصبحت وسيماً جداً؟
ماذا تفعل هنا ؟
.(يجب أن تكون في (باريس
.(لقد عدت من (باريس
ماذا ؟
.(أنا عائد الى (سانت أنطونيو
.كما ترون , هذه هي نجومي الحقيقية
.(مارغريت) و (حسن)
وأنا قمت بأعطاء
(قيادة كاملة لمطعم (سول بلوريه
.(إلى (حسن
.حسناً, ليس قيادة كاملة
.لدي شريك عمل جديد
عمل؟
وما هي الفترة؟
.أنا جاد
!(ميشيلين) ! (ميشيلين)
لماذا أنت غير متصل ؟
.خذ ال ... عاود الأتصال - .دعك منه -
!(عاود الأتصال , أنه (ميشلين
.لا بأس
.تعال , تعال هنا
.عاود الأتصال به
...أبي - !عاود الأتصال به -
.أستمع لي
!لا , لا , لا . عاود الأتصال به الأن
.أبي , أسترخي . أنا أعرف ماذا أفعل
،الجميع
هذا هو المكان الذي سنحظى .فيه بنجمتنا الثالثة
.معاً
!بحق الله, هيا, لنأكل
!نعم
!عن أذنك
!(اين ربطة شعري ؟ (ماهيرا
!أوه
!بصحتكم
.نخبكم . نخبكم
ترجمة وتعديل ||أسعد حامد & بسام شقير & الدكتور علي طلال ||